Meso istrskega goveda - boškarina
Boškarin - priljubljeno ljudsko ime za istrsko govedo z velikanskimi rogovi, ki je avtohtona in zaščitena vrsta, del bogate istrske tradicije, od nekdaj povezan z malim človekom in z zemljo. Iz njegovega visoko kakovostnega mesa se pripravljajo prave gastronomske specialitete.
Najpogosteje se to kakovostno goveje meso pripravlja kuhano v omaki z nepogrešljivimi njoki ali fuži. Pripravlja se tudi na lešo, peče se v ponvi na domačem oljčnem olju s sezonskimi samoniklimi rastlinami. Vsi načini priprave mesa istrskega goveda izhajajo iz tradicionalne domače istrske kuhinje in so zlata vredni v današnji istrski gastronomiji.
V Poreču in njegovi okolici poiščite gostinske objekte, ki so svojo ponudbo obogatili z jedmi iz mesa istrskega goveda. Kot garancijo izvirnosti boste v teh restavracijah opazili posebno oznako - ploščico s podobo boškarina.
