La carne del bovino istriano - boškarin
Boškarin - nome popolare del bue istriano dalle larghissime corna, e una specie protetta di bovino autoctono che fa parte della ricca tradizione, da sempre legata al contadino ed alla terra istriana. La sua carne altamente nutritiva viene usata per preparare delle vere prelibatezze.
Quest'ottima carne bovina solitamente viene usata per preparare dei sughi, perfetti da accompagnare agli gnocchi o gli ''fuži'' istriani. Viene preparata anche lessa, arrosto in padella sull’olio d’oliva nostrano con piante spontanee stagionali. Tutti questi modi di preparazione della carne del bovino istriano derivano dalla cucina tradizionale istriana e sono un valore aggiunto dell’attuale gastronomia istriana.
Cercate i ristoranti di Parenzo e dintorni che hanno arricchito la loro offerta gastrornomica con i piatti a base di carne del bovino istriano. Quale garanzia di autenticita, in questi ristoranti troverete un apposito marchio – una tabella raffigurante il boškarin!
