Il prosciutto istriano

In Istria il prosciutto istriano viene prodotto in modo particolare. Oggi e a denominazione di origine protetta e la sua qualita e riconosciuta in tutto il mondo.

La coscia di maiale lavorata all'istriana innanzitutto viene spalmata con un impasto di sale e pepe aggiungendovi dell’alloro, rosmarino e, a volte, aglio o altre spezie, per poi esser fatta stagionare per almeno sei mesi sulla bora. Dopo questa prima fase di stagionatura, segue un secondo periodo di stagionatura che va dai 6 ai 8 mesi in locali chiusi e oscuri.

Gli istriani vanno molto fieri del loro prosciutto. Lo offriranno ad ogni caro ospite accompagnandolo con del formaggio vaccino o caprino e con delle olive. Un paio di fette di prosciutto istriano tagliate finemente sono una vera prelibatezza.

Aggiungi ai preferiti Rimuovere dai preferiti